Сложность
Средне
Я думаю, все любят сочные, домашние манты. Я помню их вкус с детства. Обычно поводом для их готовки был какой-нибудь праздник, например новый год. И сейчас манты занимают одно из первых мест в рационе нашей семьи. Рецепт довольно прост.
Для приготовления нам понадобится:
Фарш:
- говядина — 1кг., свинина — 1кг;
- лук — 2 головки;
- соль, перец;
- сухой укроп.
Тесто:
- яйцо куриное — 2 штуки;
- мука — 5 стаканов;
- вода теплая — 1,5 стакана;
- соль — 12 чайной ложки.
Приготовление:
- Замешиваем тесто . Высыпаем муку горочкой. Делаем в ней углубление, разбиваем туда яйца и наливаем теплой воды, солим. Вода должна быть теплой, но, ни в коем случае, не горячей;
- Замешиваем, до получения однородной массы, без комочков. Тесто должно получиться тугое. Накрываем тарелочкой и оставляем на 20-30 минут;
- Готовим фарш. Я предпочитаю фарш именно смешанный, из свинины и говядины. Он получается не жирный, но и не сухой. Мясо моем и убираем из него пленочки, сухожилия. Перекручиваем на мясорубке, добавляем луковицы, зелень. Солим, перчим, смешиваем все до однородной массы. Фарш готов!;
- После того, как тесто постояло, делаем из него небольшие колбаски, но так, чтобы они небыли слишком тонкими, и нарезаем их на дольки. Дольки обваливаем в муке и раскатываем в кружочки. Кружочки должны получиться примерно диаметром 10 см., и не слишком тонкими. Иначе манты будут рваться;
- Затем в наши кружочки мы выкладываем мясо. Лучше делать это вилкой, по крайней мере удобней.
Не стоит переусердствовать с мясом, и класть его слишком много. Комочка в 4 см. будет достаточно; 
- Теперь самое интересное, складываем конвертики. Берем серединки противоположных краев, слепляем их продолжительностью примерно 4 см. Соединяем другие противоположные края с началом получившегося шва. Должен получиться квадрат с ушками;
- Теперь эти ушки соединяем с противоположным. Получились аккуратные круглые манты;
- Получившиеся манты, лучше на какое-то время положить в морозильную камеру, для того, чтобы они схватились. Если есть функция быстрой заморозки это вообще отлично. Затем варим манты 35- 40 минут. Можно использовать манто варку, мульти варку, я готовлю манты в пароварке.
Ну вот, сочные, нежные, домашние манты готовы! Приятного аппетита!
На самом деле манты (в России) из фарша всегда делали и делают, хотя, безусловно, из рубленного мяса тоже делают, и они возможно будут капельку получше, но готовить дольше однозначно. Самое главное отличие пельменей от мантов, это большое количество лука в начинке, для сочности, большие по размеру и готовятся на пару. Мы еще добавляем в манты тыкву, она придает мантам дополнительную сочность и особый вкус.
P.S. Магазинных мантов не бывает с начинкой из рубленного мяса и на упаковке написано-МАНТЫ, а не большие ПЕЛЬМЕНИ.
Полная чушь большие пельмени, не дурите людям головы ,манты делаются только из курдючной баранины и технология приготовления начинки и теста совершенно другая
Да не делаются манты с фарша! Это у вас большие пельмени. Манты делаются из рубленного мяса!