Рыбный суп из трески – рецепты от лучших поваров
Рыбный суп готовится на основе бульона из рыбы с добавлением овощей. Пикантности и изысканности любому рецепту придают такие добавки, как лимон, ароматные травы. Очень вкусным получается рыбный суп из трески, который готовится довольно быстро и несложно. Справится с таким рецептом может даже начинающая хозяйка.
Польза трески
Рыбный день диетологи рекомендуют устраивать минимум один раз в неделю. Это полезно и детям, и взрослым. Треска – рыба доступная по цене и обладающая богатым вкусом. С нею можно приготовить различные блюда, поэтому она является одним из самых популярных видов рыб в кулинарии.
Треска насыщена аминокислотами, содержит такие витамины, как А и В12. Также в ее состав входят ненасыщенные жирные кислоты. Диетологи рекомендуют треску в разных видах подросткам, растущему организму которых требуется масса витаминов, минералов и других «строительных « компонентов. Также полезен рыбный суп из трески для детей старше одного года и пожилым людям, которым нужно ограничить потребление жиров.
Особенно рекомендуется этот продукт беременным женщинам, да и всем остальным не помешает регулярно употреблять в пищу треску или другую рыбу. В ней содержатся вещества, улучшающие состояние кожи, волос и ногтей.
Треска – очень распространенная рыба, и блюда из нее встречаются в кулинарных книгах очень многих народов. Поэкспериментировав со вкусами и способами, можно найти оптимальный результат, который удовлетворит даже гурманов.
Самый простой суп
Ингредиенты:
- Хвост трески – 0,5 кг;
- Вода – 1,5 л.;
- Морковь небольшая – 1 шт;
- Лук – 1 шт;
- Картофель – 3 шт;
- Петрушка, укроп и другая зелень для аромата;
- Приправы – соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления:
- Рыбную тушку или филе необходимо подготовить: почистить, промыть и разрезать на куски около 3 см. Сложить треску в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на средний огонь. Снимать пену необходимо постоянно, иначе это испортит внешний вид и вкус готового супа. Для идеального результата готовый бульон можно процедить.
- Когда бульон закипит, всыпать в него прорезанную луковицу. И варить еще полчаса.
- Рыбные куски выложить, а в бульон положить кубики картошки и брусочки моркови. Варить до готовности.
- В конце вложить мелко порезанную зелень, лавровый лист, перец и прочие специи. Рыбу, очищенную от костей, раскладывают по тарелкам при подаче.
- В тарелку можно положить сметану.
Этот вариант можно приготовить и в пост, и в разгрузочный день, и как быстрый легкий обед на скорую руку.
Детский супчик
Детям уже с годовалого возраста можно кушать рыбные продукты. Но им необходимо готовить только из свежей рыбы, чтобы избежать отравлений и расстройства желудка. Так как малыши едят немного, то и рыбный суп из трески для детей готовится в небольшом объеме.
Ингредиенты:
- Треска – 150 г.
- Картофель -1 шт.
- Морковь маленькая – 1 шт.
- Луковица маленькая или половина средней.
- Соль (щепотка).
Детский суп лучше всего варить из филе, чтобы малышу не попали косточки.
Способ приготовления:
- Рыбные кусочки филе залить водой в расчете 1 стакан на каждые 100 граммов трески. Проварить не менее получаса на несильном огне. Рекомендуется процедить жидкость.
- В бульоне отварить кубики картофеля, моркови и лука. Можно добавить рис или зелень, например шпинат.
- Готовый суп вместе с кусочками рыбы измельчить в блендере.
В тарелку можно добавить сметаны. Малыши уплетают рыбный суп из филе трески с удовольствием.
Фасолевый суп с треской
Ингредиенты:
- Вода – 2 л.
- Треска – 0,5 кг
- Картофель – 3 шт
- Морковь – 1 шт.
- Луковица красная – 1 шт.
- Фасоль белая – 2/3 ст.
- Помидоры – 0,5 кг
- Масло растительное
Способ приготовления:
- Перед тем, как варить рыбный суп из трески по этому рецепту, нужно подготовить белую фасоль. Ее необходимо замочить с вечера в холодной воде. Утром, промыв и залив холодной водой, проварить около 1,5 часов.
- Рыбу подготовить и разрезать на куски. Можно варить с костями или использовать филе. Залить холодной водой и сварить крепкий бульон. Процедить, вынуть сваренную треску.
- Всыпать кубики картофеля, предварительно добавив в бульон соль. Когда он сварится, переложить отваренную фасоль. И снова довести до кипения.
- Лук и морковь обжарить на масле в сковороде. Добавить порезанные и очищенные от шкурки помидоры. Потушить, чтобы получилась красивая масса.
- Тушеные овощи выложить в бульон, туда же выложить кусочки рыбы, добавить лавровый лист и специи. Проварив еще 15 минут, отключить и дать настояться минут 20.
Ароматный суп по старому рецепту готов.
В этом рецепте использовалась сухая фасоль. Но ее можно заменить на консервированную. В этом случае не потребуется предварительное замачивание, и процесс ускорится. Можно использовать фасоль в томате, что придаст супу пикантности. Можно сделать рыбный суп из трески с томатной пастой, заменив этим ингредиентом помидоры, указанные в рецепте.
Изысканный рыбный суп
Если к рецепту традиционного рыбного бульона с овощами добавить лимон, сливки и помидоры, то может получиться кулинарный шедевр от шеф-повара.
Ингредиенты:
- Филе трески – 800 г.
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Вода – 2 л.
- Для аромата можно добавить пару веточек тимьяна.
- Картофель – 3 шт.
- Помидоры небольшие – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубка.
- Масло сливочное – 2 ст.л.
- Сливки – 200 г.
- Цедра лимона
Способ приготовления:
- Для начала подготовить рыбу. Сложить куски рыбы, одну луковицу и морковь в кастрюлю с холодной водой, вскипятить и варить около 40 минут. Пену удалять.
- Бульон процедить. Овощи отваренные выкинуть, а рыбу разделать на кусочки.
- В кастрюле растопить масло и обжарить на нем измельченную вторую луковицу и чеснок. Залить рыбным бульоном, приправить специями, выложить картофель.
- Как только картофель проварится, добавить кусочки рыбы и мякоть помидор.
- Подержать на огне 5 минут.
- Влить сливки и всыпать лимонную цедру. Снова прокипятить и сразу отключить газ.
Подавать такой изысканный суп нужно с оригинальной травой – с листочками тимьяна. Но если их нет - не беда, подойдет и обычный укроп. Рецепт от этого не потеряет актуальности.
Советы повара хозяйкам
Перед тем как сварить рыбный суп из трески, необходимо найти главный ингредиент – рыбу. Желательно, чтобы она была не замороженной. Тогда при варке она сохранит форму. Если же есть малейшие сомнения в качестве продукта, то лучше отказаться от покупки и найти замену.
- Секреты повара: рыбный суп из трески нужно готовить, заливая рыбу холодной водой. Нагревать нужно на медленном огне. Сильный огонь делает рыбу жесткой и невкусной.
- Чтобы улучшить вкус рыбного бульона, в него рекомендуется добавить огуречный рассол. Такой нехитрый прием способен кардинально изменить вкус блюда, даже самый простой рецепт заиграет по-новому.
- В рыбный суп из филе трески можно добавить рис, перловку или пшенку. В результате будет получаться новый, более насыщенный вкус.
- Чтобы посуда после рыбы не сохраняла неприятный запах, ее нужно протереть 9% уксусом. Это позволит и устранить запах, и продезинфицировать посуду.
- Вкус бульона зависит от качества рыбы. Можно смешивать разные сорта. Мелкие рыбки придают бульону клейкость, а крупные – нежный вкус.
- Для пикантности в уже готовый рыбный суп можно добавить пару столовых ложек водки. Захмелеть от такого угощения не получится, а вот аппетит разыграется.
- Добавление стеблей сельдерея в бульон придает совершенно необычный и приятный вкус готовому блюду.
Зная, как приготовить рыбный суп из трески, можно побаловать своих родных изысканным обедом на скорую руку.