Вегетарианец – диета или стиль жизни?

Бытует ошибочное мнение, что «вегетарианец» – перевод английского слова «растение», «vegetable». На самом деле название диетического течения произошло от латинского «vegetus» – «крепкий, свежий, здоровый».

Впервые данное название появилось в 1842 году благодаря основателям вегетарианского общества Британии. Первичный смысл вегетарианства заключался в проповедовании и практике не только особого направления в питании, но и гармоничного образа жизни, сочетающего в себе нравственные и философские установки.

Современный вегетарианец, кто он?

Скорее всего, вегетарианство зародилось в Индии либо на Тибете, так как в этих районах присутствуют религиозные предпосылки для развития данного течения. Основной принцип – это отказ от употребления плоти. Однако не стоит думать, что в прочих частях света никогда не существовало подобной философии. Еще Плутарх в одном из трактатов призывал отказаться от мяса.

Почему в разных странах во все времена люди поддерживали эту идею?

Можно выделить несколько причин, которые приводят к необходимости употребления только растительной пищи:

• этика;
• состояние здоровья;
• идеологические убеждения;
• экономика.

Практически любой вегетарианец утверждает, что принципиально не ест плоть, так как не желает поощрять убийство. Небольшая часть людей вынуждено придерживаться вегетарианства, так как диета, в которой присутствует животный белок, противопоказана им по медицинским показаниям.

Идеологические убеждения пропагандируют последователи Карла Линнея, утверждавшего, что человечество намного ближе стоит по своим анатомическим особенностям к травоядным, чем к хищникам. Многих людей в современном мире на путь вегетарианства толкает недостаточность финансовых средств.

Идеологи уверены в том, что мясные продукты невероятно вредны для человека. Этот вывод основан на строении пищеварительного тракта. Длинный кишечник, как у травоядных, более приспособлен для продолжительного переваривания растительной, грубой пищи. Кишечник хищника в несколько раз короче, так как необходимо быстро вывести токсины, образующиеся в результате поедания плоти.

Используя мясные продукты, человек сам травит свой организм, накапливая токсические вещества, затрудняя функциональность почек. Между прочим, белковая диета, по мнению идеологов, является причиной развития ревматизма, артрита, подагры.

Еще одной причиной перехода на растительное питание может стать факт обработки мяса при промышленном производстве химическими веществами для продления срока годности продукции.

По статистике для получения 1 кг мяса, необходимо потратить 16 кг зерновых культур. Сторонники вегетарианства уверены, отказ от плоти позволит устранить экономические проблемы и накормить население планеты дешевыми и качественными продуктами.

Кроме того, цена на мясо значительно превышает стоимость овощей, поэтому простому обывателю выгоднее перейти на растительный рацион.

Этическая составляющая приходит в основном из религиозных соображений. Растительная диета упоминается в проповедях Христа и учениях Будды. Убийство – греховное действие, которое непременно скажется на дальнейшем развитии души. Очищение от греха помогает эффективнее проводить медитации и прочие тренировки, направленные на усовершенствование сознания.

А не лукавит ли вегетарианец?

Интересно, насколько изменились предпочтения сегодня, и так ли тщательно соблюдаются сегодня принципы? К примеру, люди вынужденные придерживаться вегетарианства по медицинским показаниям, вряд ли могут считаться истинными последователями направления.

Диета, предписанная врачом, помогает избавиться от последствий некоторых заболеваний сердечно сосудистой системы и пищеварительного тракта.

Считается, что потребление только растительной пищи в несколько раз снижает вероятность развития онкологии. Однако какое число пациентов остались бы вегетарианцами, не будь у них медицинских противопоказаний к использованию мясных продуктов?

Современный вегетарианец протестует против убийства невинных животных, отказывается носить одежду из кожи и употреблять их плоть. Также часть последователей данного направления выступает против использования живых существ в исследовательских лабораториях.

Тем не менее проблемы со здоровьем заставляют вегетарианцев отправляться в аптеки и приобретать препараты, созданные благодаря таким исследованиям. Кроме того, некоторые фармацевтические препараты включают в себя вещества, полученные при переработке «животного сырья».

Споры о принадлежности человечества к травоядным ведутся на протяжении многих десятилетий. Если Карл Линней свое утверждение строил на основе структуры кишечника. Дарвин считал человека хищником из-за наличия клыков и слишком нежного для травоядных желудка. Поэтому идеологическая составляющая до сих пор остается спорной.

Мясо действительно стоит слишком дорого. Однако чтобы восполнить все необходимые питательные вещества, человеку придется покупать внушительное количество овощей и фруктов.

В условиях России, когда цены на растительные продукты в зимнее время повышаются в несколько раз, порой выгоднее купить для всей семьи 1 кг курицы, чем использовать рецепты для вегетарианцев из брокколи, авокадо или орехов.

Единственное, с чем не поспоришь – этика. Очень многие люди перестали есть мясо, посетив скотобойни.

Что едят вегетарианцы: современные направления

В настоящее время существует несколько основных направлений, разница между которыми достаточно велика:

• лакто-вегетарианство;
• лакто-ово-вегетаривнство;
• ово-вегетарианство;
• сыроедение;
• веганство.

Лакто-ово-вегетарианцы позволяют употребление яиц и молочных продуктов. Лакто-вегетрианцы добавляют в питание молоко. Ово-вегетарианство приветствует использование яиц. Веганом употребляется пища только растительного происхождения, допускается термическая обработка продуктов.

В отличие от них сыроеды едят необработанные овощи и фрукты. Как видно, разница между веганом и вегетарианцами довольно существенна, веганы относятся к более строгому направлению. Термин «веганство» был введен в 1944 году, специально для подтверждения различия.

Едят ли вегетарианцы рыбу и прочие дары моря, ведь это тоже живые существа? Употребление рыбы при строгом вегетарианстве запрещено, однако у жителей прибрежных зон, проповедующих отказ от мяса, рыба входит в меню вегетарианца.

Вопрос, что едят вегетарианцы, и насколько вредна диета, неоднократно рассматривался медиками и учеными. В настоящее время все больше раздается мнение, что белковая диета для вегетарианца может состоять только из растительной пищи. Фасоль, грибы, орехи и прочие ингредиенты способны удовлетворить потребность организма в белке.

Однако есть компоненты, которые невозможно получить из растительных продуктов. Например, витамин В12. Поэтому людям, исповедующим отказ от мяса, рекомендуется использовать специальные минерально-витаминные добавки.

Замечено, что вегетарианец обладает большей выносливостью и, чаще всего, меньшим индексом тела, чем среднестатистический человек. На этом основано модное направление. Женщины, желающие сбросить вес, нередко прибегают нему, так как стать вегетарианцем означает облегчить задачу по сохранению фигуры.

Виды продуктов, содержащих белок

Человеку для нормального существования ежедневно нужно получать 50 г белка, точнее, необходимы аминокислоты, которые не вырабатываются организмом. Растительный белок, содержащей данные компоненты находится в листовых овощах, проросших злаковых и некоторых фруктах.

Например, в чашке брокколи содержится около 5 г белка растительного происхождения, а в чашке гороха – 9 г. Содержат белок практически все орехи, фасоль и прочие бобовые. Только в чашке соевых бобов присутствует 28 г растительного белка. Если человек не придерживается веганства, можно получать животный белок из молочной продукции.

Кстати, в настоящее время уже можно купить колбасные изделия из сои, специально созданные для данного диетического направления. Поэтому на вопрос, что едят сторонники вегетарианства, можно с полным правом ответить – колбасу!