Калорийность разных видов рыбы, таблица

Рыба – полезный продукт, часто используемый в диетическом питании благодаря насыщенности белком и низкой калорийности. Давайте разберемся, от чего зависит этот показатель, сколько калорий в разных сортах и как меняется энергетическая ценность при тепловой обработке.

Польза и состав рыбы

Польза продукта:

  • Высокое содержание легкоусваиваемого белка, в состав которого входят незаменимые аминокислоты, необходимые для нормальной работы человеческого организма.
  • Благодаря низкому содержанию соединительной ткани продукт быстро переваривается, что позволяет использовать блюда для диетического питания.
  • Высокое содержание полезных жирных кислот (Омега-3 и Омега-6) обеспечивает строительным материалом мембраны клеток, снижает уровень холестерина в крови, делает кожу и волосы здоровыми.
  • Содержащиеся витамины (А, D, Е, группы В, С, РР) благоприятно влияют на нервную, сердечно-сосудистую системы, зрение.
  • Содержащийся в морских сортах рыбы йод нужен для полноценной работы щитовидной железы.
  • Фосфор в ее составе положительно воздействует на нервную систему.
  • Сера, фосфор и ванадий способствуют росту и восстановлению тканей.
  • Медь участвует в процессах кроветворения.
  • Кальций нужен для построения зубов и костей.
  • Благодаря низкой калорийности блюда используются для похудения.

Калорийность в зависимости от сорта рыбы

Сорта разделяются на группы по жирности:

  • Нежирные – семейство тресковых, окуневых. Например, треска, щука, судак. Эти сорта относятся к диетическим продуктам с содержанием 60-100 ккал на 100 г. К этой группе относится большинство речных рыб.
  • Средней жирности – семейства карповых, камбаловых. Например, карп, камбала, лещ. Калорийность 80-130 ккал на 100 г.
  • Жирные – семейства осетровых, лососевых, сельдевых. Например, лосось, семга, скумбрия. Энергетическая ценность 150-250 ккал на 100 г. К этой группе относится большая часть морских рыб.

Калорийность и бжу рыбы и морепродуктов на 100 грамм

ПродуктБелки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал
Белуга23,84,00,0131,0
Горбуша21,07,00,0147,0
Зубатка пятнистая14,75,30,0107,0
Камбала18,22,30,0105,0
Карась17,71,80,087,0
Карп19,45,30,0125,0
Кефаль21,44,30,0124,0
Килька балтийская14,19,00,0101,0
Килька каспийская18,513,10,0192,0
Ледяная рыба15,51,40,075,0
Лещ20,94,70,0126,0
Лосось19,213,80,0201,0
Макрурус13,20,80,060,0
Минтай17,61,00,079,0
Мойва13,411,50,0157,0
Навага16,11,00,073,0
Налим18,80,60,081,0
Окунь морской17,65,20,0117,0
Окунь речной18,50,90,082,0
Осетр16,410,90,0164,0
Палтус14,017,80,0216,0
Путассу17,91,00,081,0
Сардина20,110,80,0178,0
Сельдь15,58,70,0140,0
Семга16,310,50,0160,0
Скумбрия19,614,70,0211,0
Сом18,413,60,0196,0
Ставрида18,55,00,0119,0
Судак21,31,30,097,0
Треска17,80,70,078,0
Тунец22,70,70,096,0
Угорь морской19,11,90,094,0
Угорь14,530,50,0333,0
Форель19,62,10,099,0
Хек18,52,30,095,0
Щука21,31,30,097,0
Икра красная31,513,21,0249,0
Икра черная26,913,80,8235,0
Кальмар18,00,30,075,0
Краб16,00,50,069,0
Креветка18,00,80,083,0
Моллюски10,01,750,083,0
Мидии9,11,50,050,0
Осьминог18,50,00,074,0
Рак речной15,51,01,276,0
Устрицы9,02,00,072,0

Калорийность в зависимости от способа приготовления

Наиболее диетической является отварная рыба и приготовленная на пару.

Самая калорийная – жареная рыба. Кроме калорийности самого продукта добавляется калорийность масла для жарки, а при жарке в кляре – еще и теста. Исключение составляет жарка на гриле без добавления масла. Этот способ тепловой обработки подходит для жирных видов, уменьшает энергетическую ценность из-за выплавления жира из продукта.

На калорийность тушеной и запеченной рыбы влияют другие продукты, входящие в состав блюда. При тушении желательно не добавлять масло и тушить с овощами. Это не сильно увеличит калорийность блюда, но вырастет питательная ценность, человек быстрее насытится. При этом жирность рыбы уменьшится, т. к. часть жира выплавится.

Соление и копчение увеличивает содержание калорий. При этом важна технология приготовления. Например, скумбрия холодного копчения имеет калорийность 150 ккал на 100 г продукта, а горячего – 220 ккал.

Калорийность рыбы от способа приготовления

РыбаБелки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал
Отварная
Зубатка15,55,80,0114,0
Горбуша22,97,81,0168,0
Камбала18,33,30,0103,0
Карась20,72,10,0102,0
Карп16,03,72,0102,0
Лещ20,94,70,0126,0
Минтай17,61,00,079,0
Окунь морской19,93,60,0112,0
Семга вареная22,512,50,0189,0
Семга на пару19,314,00,0197,0
Скумбрия19,614,70,0211,0
Ставрида20,65,60,0133,0
Судак21,31,30,097,0
Треска17,80,70,078,0
Форель15,53,00,089,0
Щука21,31,30,097,0
Жареная
Горбуша19,812,06,5212,8
Зубатка22,211,54,1209,0
Камбала16,815,14,7223,0
Карп18,311,64,5196,0
Навага15,01,00,069,0
Семга на гриле21,814,10,0230,0
Ставрида20,310,53,7190,0
Треска23,02,10,0111,0
Запеченная в духовке
Зубатка7,48,86,8137,0
Горбуша28,35,35,0205,9
Окунь6,84,78,4103,0
Треска6,03,78,090,0
Тушеная
Горбуша19,17,71,7152,0
Окунь морской10,96,64,2120,0
Треска9,75,13,9101,0
Консервированная
Горбуша20,95,80,0135,8
Камбала в томатном соусе12,65,46,3125,0
Лещ в томатном соусе15,37,42,6138,0
Осетр в томатном соусе14,712,03,4181,0
Скумбрия в масле13,125,10,0278,0
Ставрида в масле15,627,40,0309,0
Ставрида в томатном соусе14,82,37,3110,0
Судак в томатном соусе14,05,33,7119,0
Тунец в масле22,015,90,0231,0
Щука в томатном соусе14,24,03,6108,0
Копченая
Горбуша23,27,56,5161,4
Камбала22,011,60,0192,0
Килька21,38,50,0162,0
Лещ32,84,50,0175,0
Окунь морской23,59,00,0175,0
Ставрида17,12,80,094,0
Треска22,10,50,094,0
Соленая
Горбуша22,19,00,0169,0
Килька балтийская17,17,60,0137,0
Лосось21,020,50,0269,0
Сельдь атлантическая17,08,50,0145,0
Семга22,512,50,0203,0
Треска23,10,60,098,0
Икра17,52,00,088,0
Сушеная
Вобла17,52,00,088,0
Золотой полосатик вяленый57,23,00,0256,0
Лещ вяленый42,05,90,0221,0
Минтай46,38,80,0200,0

Почему рыба считается диетическим продуктом

Рыба – ценный источник белка для организма человека. Благодаря быстрой усваиваемости ее полезно употреблять в пищу на ужин, можно использовать в лечебном и диетическом питании. В программах похудения она входит в рацион питания, потому что содержит много витаминов и минералов, поддерживающих организм во время диеты, способствует снижению веса.

Также большое значение имеет низкая калорийность. Нежирные сорта активно используются в диетическом питании.

Благодаря содержащемуся йоду рыба нормализует работу щитовидной железы. Улучшается гормональный фон, ускоряется обмен веществ. Это тоже способствует скорейшему похудению.

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

Эксперт

Эндокринолог, диетолог

4 года

guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии